Pelajari tentang sambal rica-rica, sambal pedas khas Manado, lengkap dengan resep dan sejarahnya.
Daftar Isi
Sejarah Sambal Rica-Rica
Sambal rica-rica adalah salah satu sambal yang paling terkenal dari Manado, Sulawesi Utara. Sambal ini dikenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera dan aroma rempah yang khas. Kata "rica" dalam bahasa Manado berarti "cabai" atau "pedas", sehingga sambal ini sangat identik dengan cita rasa pedas yang menjadi ciri khas kuliner daerah tersebut.
Sejarah sambal rica-rica tidak lepas dari budaya kuliner masyarakat Minahasa, yang memang dikenal menyukai makanan pedas. Penggunaan cabai dalam masakan mereka dipengaruhi oleh perdagangan rempah-rempah yang membawa cabai ke Indonesia. Seiring waktu, sambal rica-rica mulai dikenal luas di seluruh Nusantara, terutama setelah diperkenalkan oleh prajurit KNIL asal Manado yang bertugas di Pulau Jawa pada masa kolonial.
Bahan-Bahan Sambal Rica-Rica
Untuk membuat sambal rica-rica yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah (opsional)
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Air perasan jeruk nipis (secukupnya)
Cara Membuat Sambal Rica-Rica
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sambal rica-rica yang nikmat:
- Cuci bersih semua bahan, termasuk bawang, cabai, tomat, daun jeruk, dan serai.
- Goreng semua cabai, bawang, dan tomat dengan sedikit minyak di atas api kecil hingga layu.
- Ulek kasar atau haluskan bahan-bahan yang sudah digoreng hingga menjadi pasta.
- Tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna.
- Tambahkan garam, gula, dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa.
- Sambal rica-rica siap disajikan sebagai pelengkap hidangan.
Sambal rica-rica tidak hanya enak sebagai pelengkap, tetapi juga bisa dijadikan bumbu utama untuk berbagai jenis protein hewani seperti ayam, ikan, dan daging sapi. Dengan cita rasa pedas yang khas, sambal ini pasti akan menggugah selera Anda!