Pelajari cara membuat rica-rica mentok yang empuk dan bebas bau amis dengan langkah mudah dan bumbu yang tepat.
Pendahuluan
Rica-rica mentok adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromanya yang menggugah selera. Namun, seringkali mentok yang digunakan masih memiliki bau amis. Dalam artikel ini, kami akan membagikan trik untuk membuat rica-rica mentok yang empuk dan bebas bau amis tanpa menggunakan presto.
Bahan-bahan
- 1 ekor mentok segar
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Daun jeruk dan serai secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah Memasak
- Pastikan mentok yang Anda pilih segar dan berkualitas. Bersihkan mentok dengan air mengalir, pastikan semua bagian bersih.
- Rebus mentok dalam air mendidih selama 30 menit untuk menghilangkan bau amis. Anda juga bisa menambahkan jahe dan serai dalam air rebusan.
- Setelah direbus, tiriskan mentok dan biarkan dingin. Kemudian, potong-potong sesuai selera.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan mentok ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan daun jeruk dan bumbu lainnya seperti garam dan gula sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap dan mentok matang sempurna. Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu.
Tips Tambahan
- Gunakan mentok yang masih muda untuk hasil yang lebih empuk.
- Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda.
- Proses merebus atau mengukus sebelum menumis sangat penting untuk menghilangkan bau amis.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati rica-rica mentok yang empuk dan lezat tanpa bau amis. Selamat mencoba!