Resep scones klasik ala Inggris yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Tips untuk Membuat Scones yang Sempurna di Rumah
- Gunakan Bahan Dingin: Pastikan mentega, susu, dan bahan susu lainnya sudah dingin sebelum digunakan. Bahan dingin membantu menciptakan tekstur yang renyah pada scones.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan: Saat mencampur adonan, perlakukan dengan lembut dan hindari mengaduk terlalu banyak. Terlalu banyak mengaduk adonan dapat membuat scones menjadi keras daripada lembut.
- Gunakan Sentuhan Ringan: Saat mencampur mentega dengan bahan kering, gunakan sentuhan ringan dan tujuannya adalah mendapatkan potongan mentega seukuran kacang polong. Hal ini membantu mendistribusikan mentega secara merata dalam adonan.
- Jaga Keadaan Dingin: Jika dapur Anda panas, pertimbangkan untuk mendinginkan adonan sebelum dipanggang. Hal ini membantu menjaga keutuhan mentega dan mencegah scones terlalu melebar di dalam oven.
- Gunakan Pemotong yang Tajam: Saat memotong scones, gunakan pemotong atau pisau yang tajam. Hal ini memastikan pinggiran yang rapi dan membantu scones mengembang secara merata.
- Olesi dengan Egg Wash: Sebelum dipanggang, olesi bagian atas scones dengan telur kocok atau susu. Hal ini memberikan warna keemasan yang indah dan permukaan yang sedikit mengkilap.
- Panggang pada Suhu yang Tepat: Panaskan oven Anda pada suhu yang tepat sebelum memanggang scones. Oven yang panas membantu scones mengembang dengan baik dan menghasilkan kerak yang lezat.
- Jangan Terlalu Lama Memanggang: Perhatikan scones Anda saat berada di dalam oven dan keluarkan segera setelah berwarna keemasan. Terlalu lama memanggang dapat menghasilkan scones yang kering, jadi lebih baik sedikit kurang matang.
Resep Scones Klasik ala Inggris
Bahan:
- 2 cangkir (250g) tepung serbaguna
- 1/4 cangkir (50g) gula pasir
- 1 sendok makan baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1/3 cangkir (75g) mentega dingin tanpa garam, potong dadu
- 1/2 cangkir (120ml) susu dingin
- 1 butir telur besar, dikocok (untuk olesan telur)
- Opsional: Tepung tambahan untuk taburan dan topping seperti clotted cream dan selai
Instruksi:
- Panaskan oven Anda pada suhu 400°F (200°C). Alasi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan mentega.
- Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung, gula, baking powder, dan garam.
- Tambahkan potongan mentega dingin ke dalam bahan kering. Gunakan pemotong adonan atau ujung jari Anda untuk menggabungkan mentega dengan tepung hingga terlihat seperti remah kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong yang masih ada.
- Buat sumuran di tengah adonan dan tuangkan susu dingin. Gunakan garpu atau spatula untuk mengaduk perlahan hingga adonan tercampur dengan baik.
- Tuang adonan ke permukaan yang ditaburi tepung. Uleni adonan beberapa kali dengan lembut hingga terbentuk bola adonan yang padat, tapi jangan terlalu banyak menguleninya.
- Pipihkan adonan hingga berketebalan sekitar 3/4 inci (2cm). Gunakan pemotong scone atau pisau yang tajam untuk memotong adonan menjadi bulatan, gulung kembali sisa adonan jika perlu.
- Letakkan scones di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak antara satu dengan yang lain. Olesi bagian atas scones dengan telur kocok untuk hasil yang keemasan.
- Panggang scones dalam oven yang sudah dipanaskan selama 12-15 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan.
- Setelah matang, pindahkan scones ke rak kawat untuk sedikit mendingin. Sajikan hangat dengan clotted cream dan selai, jika diinginkan.