Sejarah dan Resep Soto Sulung Khas Surabaya yang Lezat
Daftar Isi
Sejarah Soto Sulung
Soto Sulung adalah salah satu kuliner legendaris yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner masyarakat setempat. Soto Sulung berbeda dari soto lainnya karena menggunakan bahan baku daging dan jeroan sapi yang dimasak empuk dan menggunakan kuah yang kaya akan rempah, memberikan rasa yang menggugah selera bagi penikmatnya.
Sebenarnya, hidangan ini tidak memiliki nama khusus. Namun, seiring dengan semakin populernya kelezatannya, makanan ini akhirnya disebut Soto Sulung karena penjualnya berlokasi di Jalan Sulung, Surabaya, Jawa Timur. Dalam penyajiannya, Soto Sulung dilengkapi dengan potongan lontong dan telur rebus yang dibelah dua. Sebagai pelengkap, ditambahkan irisan daun bawang dan daun seledri untuk meningkatkan cita rasa.
Resep Soto Sulung
Soto Sulung terkenal karena cita rasanya yang lezat dan memiliki daya tarik khusus bagi para penggemarnya. Lalu, bagaimana sejarah di balik munculnya Soto Sulung ini? Mari simak ulasannya berikut ini.
Bahan-bahan
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat Soto Sulung di rumah, berikut merupakan resep autentik Soto Sulung yang bisa Anda coba:
- 150-200 gr daging dan jeroan Sapi
- 3 cm jahe
- 5 butir cengkeh
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt Merica
- ½ sdt gula
- Minyak untuk menggoreng
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 11 siung bawang merah (haluskan)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 2 cm kunyit (haluskan)
- 3 butir kemiri (haluskan)
- 1 cm jahe (haluskan)
- 1 cm lengkuas (haluskan)
Cara Membuat Soto Sulung
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Soto Sulung:
- Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan daging, jahe, dan lengkuas. Rebus hingga daging empuk.
- Angkat daging dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu dan masak hingga harum dan mendidih.
- Tambahkan daging ke dalam kaldu, masak hingga matang, lalu angkat.
- Sajikan soto sulung bersama nasi hangat dan bahan pelengkap.
Dengan cita rasa yang unik dan sejarah yang kaya, Soto Sulung tidak hanya menjadi hidangan yang menggugah selera, tetapi juga simbol warisan kuliner Surabaya yang patut dilestarikan.