Resep dan Cara Membuat Sambal Pecel Khas Madiun yang Lezat
Daftar Isi
- Pengantar
- Asal Usul Sambal Pecel
- Bahan-Bahan Sambal Pecel
- Cara Membuat Sambal Pecel
- Penyajian Sambal Pecel
Pengantar
Sambal pecel adalah salah satu hidangan ikonik dari Madiun yang sangat digemari oleh banyak orang. Dengan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih, sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan. Tidak hanya lezat, sambal pecel juga kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan yang sehat untuk dinikmati bersama sayuran segar dan nasi.
Asal Usul Sambal Pecel
Sambal pecel berasal dari Madiun, Jawa Timur, dan memiliki sejarah yang kaya. Masyarakat Jawa telah mengenal sambal ini sejak zaman kerajaan, di mana sambal pecel menjadi simbol kekayaan rasa dari rempah-rempah lokal. Seiring berjalannya waktu, sambal pecel menyebar ke berbagai daerah dengan variasi yang berbeda, namun tetap mempertahankan cita rasa aslinya.
Bahan-Bahan Sambal Pecel
Untuk membuat sambal pecel yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 200 gram kacang tanah (digoreng)
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 7 buah cabai rawit (opsional)
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya)
- 75 gram gula merah (sisir halus)
- 2 sdm air asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
- 1 ruas jari kencur
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara Membuat Sambal Pecel
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sambal pecel yang otentik:
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kacang tanah hingga matang dan harum. Tiriskan dan sisihkan.
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah hingga layu dan matang.
- Tumbuk atau blender kacang tanah dan bahan yang sudah digoreng hingga halus.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, kencur, daun jeruk, dan garam. Ulek atau aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air matang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Penyajian Sambal Pecel
Sambal pecel siap disajikan! Nikmati sambal ini dengan berbagai sayuran rebus seperti kangkung, kacang panjang, dan tauge. Anda juga bisa menambahkan lauk pendamping seperti tempe goreng atau rempeyek untuk menambah kenikmatan hidangan ini. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati sambal pecel khas Madiun ini di rumah!