Resep Kue Kering Shortbread yang Mudah dan Lezat

Kue kering shortbread adalah camilan klasik yang berasal dari Skotlandia. Kue ini terkenal dengan rasa kaya mentega dan tekstur yang renyah. Resep kue kering shortbread tradisional berasal dari abad ke-12 dan telah dinikmati oleh banyak generasi sejak itu.

Apa yang membedakan kue kering shortbread dari jenis kue lainnya adalah kandungan mentega yang tinggi. Tidak seperti kue yang kenyal atau renyah, kue kering shortbread memiliki tekstur yang lembut dan meleleh di mulut. Karakteristik unik ini berasal dari kandungan mentega yang tinggi dan tidak adanya bahan pengembang seperti baking soda atau baking powder, yang biasa digunakan dalam resep kue lainnya. Fitur khas lain dari kue kering shortbread adalah keanekaragaman bentuknya. Kue ini dapat dibentuk bulat, jari-jari, atau bahkan dipadatkan ke dalam cetakan untuk desain dekoratif. Resep dasar kue kering shortbread juga dapat disesuaikan dengan tambahan rasa seperti vanila, kulit lemon, atau bahkan potongan cokelat.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep kue kering shortbread klasik serta tips dan trik untuk pemula. Resep ini sempurna untuk mereka yang mencari camilan sederhana namun lezat untuk menemani teh atau kopi Anda. Kami membuat resep ini pada hari Kamis (11/7/2024).

Tips dan Trik untuk Pemula

1. Gunakan Mentega Berkualitas Tinggi: Rasa utama dalam kue kering shortbread berasal dari mentega, jadi menggunakan mentega berkualitas tinggi dan tanpa garam akan membuat perbedaan yang besar. Biarkan mentega menjadi lembut pada suhu ruangan untuk memudahkan pengadukan.
2. Ukur Bahan dengan Akurat: Presisi adalah kunci dalam baking. Gunakan timbangan dapur untuk pengukuran yang paling akurat, terutama untuk tepung, agar menghindari kue yang padat.
3. Dinginkan Adonan: Setelah mengaduk adonan, dinginkan di dalam lemari es selama minimal 30 menit. Hal ini membantu kue tetap bentuknya dan mencegah meluas saat dipanggang.
4. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Aduk adonan hingga bahan-bahannya tercampur rata. Terlalu banyak mengaduk dapat membuat kue menjadi keras. Adonan sebaiknya berbutir namun tetap dapat dipadatkan saat ditekan.
5. Gulung dengan Rata: Gulung adonan dengan ketebalan yang sama untuk memastikan semua kue dipanggang dengan tingkat yang sama. Gunakan cincin atau panduan gilingan untuk membantu.
6. Potong Bentuk dengan Hati-hati: Gunakan cetakan kue yang tajam untuk pinggiran yang rapi. Tekan lurus ke bawah tanpa memutar untuk menjaga bentuk kue.
7. Tusuk Adonan Sebelum Dipanggang, gunakan garpu untuk menusukkan lubang-lubang pada kue. Hal ini memungkinkan uap keluar dan mencegah gelembung, sehingga kue tetap datar dan rata.
8. Pantau Waktu Memanggang: Panggang kue dengan suhu rendah (sekitar 325°F atau 160°C) hingga pinggiran mulai berwarna keemasan. Memanggang terlalu lama dapat membuat kue terlalu keras.
9. Dinginkan dengan Sempurna: Biarkan kue dingin di atas loyang beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya. Hal ini membantu kue mengeras dan mengembangkan tekstur khasnya.
10. Simpan dengan Benar: Simpan kue kering shortbread dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya. Kue juga dapat dibekukan untuk penyimpanan yang lebih lama.

Resep Kue Kering Shortbread yang Mudah

Bahan-bahan:

• 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, lembut
• 1/2 cangkir gula pasir
• 2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional)

Instruksi:

1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar dan gula pasir menggunakan mixer tangan atau mixer berdiri hingga ringan dan lembut.
2. Tambahkan tepung terigu dan garam secara bertahap ke adonan mentega, aduk hingga tercampur rata. Jika menggunakan, tambahkan ekstrak vanila dan aduk sebentar.
3. Kumpulkan adonan menjadi bola dan bungkus dengan plastik wrap. Pipihkan menjadi cakram dan dinginkan selama minimal 30 menit. Hal ini membantu adonan mengeras, sehingga lebih mudah digulung.
4. Panaskan oven pada suhu 325°F (160°C). Alasi loyang dengan kertas roti.
5. Di permukaan yang ditaburi tepung, giling adonan yang telah didinginkan hingga ketebalan sekitar 1/4 inci. Gunakan cetakan kue untuk memotong bentuk atau cukup potong adonan menjadi persegi atau persegi panjang dengan pisau.
6. Letakkan kue yang telah dipotong di atas loyang yang telah disiapkan, dengan jarak sekitar 1 inci. Gunakan garpu untuk menusukkan lubang-lubang pada kue agar uap dapat keluar dan menjaga bentuknya.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 15-18 menit atau hingga pinggiran mulai berwarna keemasan. Hati-hati jangan terlalu lama memanggang, karena hal ini dapat membuat kue terlalu keras.
8. Biarkan kue dingin di atas loyang beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya.
9. Simpan kue yang telah dingin dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan selama seminggu. Kue juga dapat dibekukan selama sebulan.